Del cafetal
a tu taza.
K-fe Barak nace de una finca familiar en Arbeláez para acercar el café colombiano de calidad a la vida cotidiana: sin excesos, sin quemarlo, sin necesitar panela para disfrutarlo.
El ingeniero que le puso ciencia al café
Tinto es la cara de K-fe Barak: un ingeniero curioso, apasionado por el café y por la naturaleza de Arbeláez. Su cabeza tiene forma de molécula porque para él el café también es ciencia — y su gorra siempre lleva una cereza de café, porque nunca se aleja del cafetal.
Siempre anda con libreta, lupa y algo para catar. Explora ideas, conecta la ciencia con la agricultura y prueba cada método de preparación que existe, buscando la mejor forma de sacarle el sabor real al grano. Su causa es simple: que en Colombia tomemos el café que nosotros mismos exportamos, en vez de quedarnos con la pasilla.
Una finca que cambió de rumbo
No estaba buscando dedicarme al café. Mi objetivo era ahorrar, vendiendo celulares, para terminar mi carrera de ingeniería sin tanta presión económica. Mi suegro tenía una finca cafetera en Arbeláez y al principio la idea era arrendarla. Después de varias conversaciones, la decisión cambió por completo: en vez de arrendarla, la compramos entre mi familia y yo.
Ese fue el momento que cambió el rumbo de mi vida. Desde entonces documento cada decisión, cada error y cada aprendizaje de construir una empresa de café desde cero, en Colombia, mientras sigo en la universidad.
El camino no fue solo trabajo de finca. En medio del proceso tuve un accidente en moto que me dejó el brazo fracturado, y poco después le robaron el carro a mi novia. Fueron semanas difíciles que me obligaron a repensar prioridades — tiempo, dinero, hasta qué tan en serio iba en serio este proyecto — mientras la finca seguía necesitando que alguien estuviera ahí. De esas decisiones difíciles, tomadas en el peor momento, salió la claridad de seguir adelante con K-fe Barak.
K-FE nace de reinterpretar la palabra "café": K de potasio, Fe de hierro. BARAK viene del hebreo בָּרַךְ y significa bendecir. Ingeniería, ciencia y fe en una sola marca.Miguel Leal — fundador
Flor de café · la finca
Camas africanasArbeláez, CundinamarcaEl empaque, grano por grano
Bolsa de 350 g, variedad Castillo, proceso Honey, tueste medio, cultivada a 1.550 msnm en Arbeláez. Todo lo que hay detrás de una taza, en una sola presentación.
Así llega el café a tu taza
Cada lote se trabaja a mano, desde la recolección hasta el secado, siguiendo el ritmo de la finca en Arbeláez.
Recolección selectiva
Se cosechan solo los granos maduros, cereza por cereza, para asegurar uniformidad en taza.
Selección manual
Cada lote pasa por una selección a mano antes del beneficio, descartando defectos e impurezas.
Secado en camas africanas
El café se seca lento, elevado y con circulación de aire, para conservar aroma y evitar sabores fermentados.
Cata y control de calidad
Antes de empacar, catamos cada lote: cuerpo, aroma y taza limpia son innegociables.
Cuatro formas de procesar un mismo café
El proceso ocurre justo después de la recolección, antes del secado, y es lo que más cambia el perfil final de la taza. En K-fe Barak trabajamos los cuatro.
Se retira toda la pulpa y el mucílago con agua antes de secar el grano. Es el proceso más limpio y predecible.
Le da: taza clara y brillante, acidez viva y bien definida. Resalta el varietal y el origen sin interferencias.
Se retira la cáscara pero se deja parte o todo el mucílago pegado al grano mientras se seca en las camas africanas.
Le da: más cuerpo y dulzura que el lavado, con notas a miel y caramelo. Un punto intermedio entre lavado y natural.
La cereza se seca entera, con toda su pulpa alrededor del grano, fermentando lentamente al sol durante varios días.
Le da: cuerpo alto y dulzura intensa, con notas frutales y a vino. La taza más expresiva de las cuatro.
La cereza fermenta en tanques sellados, sin oxígeno, controlando tiempo y temperatura antes del secado.
Le da: perfil muy complejo y poco convencional — notas a fruta madura, vino y especias.
Un mismo café, seis formas de prepararlo
El método cambia la extracción y con ella el cuerpo, la dulzura y el aroma de la taza. Así prepara Tinto nuestro café en casa.
- Precalienta la prensa con agua caliente y deséchala.
- Agrega el café molido y vierte toda el agua de una vez.
- Remueve suave, tapa sin presionar y deja reposar 4 min.
- Presiona lento y parejo, y sirve de inmediato.
La taza: cuerpo alto y textura untuosa, con más aceites del café. Notas a chocolate y frutos secos.
- Moja la tela con agua caliente para precalentarla.
- Agrega el café molido dentro del colador.
- Vierte el agua en 2 o 3 tandas, dejando que filtre entre cada una.
- Deja pasar toda el agua sin apurar el goteo.
La taza: cuerpo medio-alto y dulzura marcada. El tinto clásico de finca, robusto y reconfortante.
- Precalienta el filtro y el dripper con agua caliente.
- Bloom: vierte 40 g de agua y deja reposar 30 s.
- Vierte en espiral por pulsos hasta llegar a 320 g.
- Tiempo total de extracción: 2:30 a 3:00 min.
La taza: balanceada y con buena claridad. Resalta la acidez y el varietal, ideal para conocer un lote nuevo.
- Precalienta el filtro y el dripper.
- Bloom: vierte 40 g de agua y deja reposar 30 s.
- Continúa con 2 o 3 vertidos en espiral hasta 300 g.
- Tiempo total aproximado: 2:45 min.
La taza: extracción pareja por sus canales profundos. Cuerpo medio, dulzura redonda y buen balance.
- Precalienta el filtro grueso doblado y el vidrio.
- Bloom: vierte 60 g de agua y deja reposar 45 s.
- Vierte lento y en círculos hasta completar 510 g.
- Tiempo total de extracción: cerca de 4 min.
La taza: muy limpia y brillante. Notas florales y cítricas marcadas, cuerpo ligero.
- Humedece el filtro de papel y enjuágalo.
- Agrega el café, vierte toda el agua y remueve 10 s.
- Coloca el émbolo sin presionar y espera 1:30 min.
- Presiona lento y parejo durante 30 s.
La taza: limpia y sin sedimento. Cuerpo medio-alto y consistente en cualquier lugar.
La panela no es el problema
En Colombia el tinto con panela es tradición, y la tradición no se toca. El problema es cuando la panela se usa para tapar un café quemado, viejo o mal preparado. Un buen café de especialidad no necesita esconderse detrás de nada — se disfruta por lo que es.
Dos varietales, dos formas de disfrutar café
Café de especialidad accesible
Nuestra puerta de entrada al café de especialidad: dulce, equilibrado y fácil de preparar en casa, sin perder calidad de taza.
- Variedad Castillo, cultivada en Arbeláez
- Tueste medio, ideal para filtrados y goteo
- Notas a panela, frutos secos y chocolate con leche
Bourbon Rosado
Nuestro varietal especial: lotes limitados de Bourbon Rosado, con un perfil de taza más floral y complejo, pensado para quien ya sabe lo que busca en una taza.
- Bourbon Rosado, lote limitado
- Proceso cuidado desde la almáciga hasta la taza
- Notas florales, cítricas y de panela fina
Sigue el proceso y consigue nuestro café
Estamos construyendo K-fe Barak paso a paso desde Arbeláez, Cundinamarca. Escríbenos si quieres saber cuándo salen nuestras primeras muestras, o si tienes una tienda y quieres ofrecer café de especialidad colombiano.
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Arbeláez, Cundinamarca, Colombia
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